【昆明租车】米饭看似平常，但云南人世世代代对它却有一种妙不可言的情感。每一个云南人都会有一段与米饭的故事，其实米饭的做法都不是宫廷秘制，也不是什么珍馐美味，它每天都要出现在我们的餐桌上，它是我们的习惯，是我们的一种生活方式。
普普通通的米饭，之于一个家庭，尚且有那么多的吃法和故事，而之于云南，这么多的民族那么广的地域，米饭更是“异彩纷呈”。
巍山豆焖饭
大理巍山县城边种满了蚕豆，每年青蚕豆上市，剥去两层外壳，留下的豆仁，自然翠绿鲜嫩回甜。
把米掏洗干净煮熟，然后在大锅里把老火腿炒香，加入蚕豆米，再倒入米饭，盖在蚕豆和火腿上，用小火将汤焖干，出锅前将下面的火腿和蚕豆米与上面的米饭拌匀，再稍微加盐调味，混合蚕豆清香和火腿味的豆焖饭就完成了。豆焖饭可以说源自巍山，可是在全云南，都能见到它的踪迹，制作豆焖饭，除了用青蚕豆，还能用青豌豆，那又是另一番风味。
江川铜锅洋芋饭
玉溪江川县有著名的一道菜叫做铜锅清汤大头鱼，乳白色的鱼汤和大块的鱼肉，实在是鲜嫩可口，这个时候，如果再配上一碗油亮亮香喷喷的铜锅洋芋饭，那这顿饭才能叫吃得圆满。
大大的一口铜锅里，用削好皮的洋芋垫底，然后再搭配上炒好的肥瘦适宜的火腿丁，把事先闷熟的米饭放到铜锅中，加上适量的油，与洋芋、火腿一起焖制，等洋芋熟透火腿冒香，这时候就可以连锅一起上桌了。饭勺直接伸到锅底，把经火腿油焖烤得有些焦黄酥脆的洋芋翻到面上来，和米饭拌上一拌，盛到碗里，米饭粒粒“油光满面”，洋芋块块外酥里沙，火腿丁则“高兴”地香气乱冒，端起碗来，就着鱼汤和浓烈辛辣的作料，整个人真是一爽到底。
傣族竹筒饭
用山兰稻（一种旱稻）冲的“香米”为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用芭蕉叶将竹筒口堵严，放到炭火上进行“烧烤”，等绿竹烤焦，竹筒饭也就制作完成。大米的饭香配上竹子的清香，吃饭都能那么原生态，让舌头完完全全拜倒在大自然的魅力之下。
傣族紫米菠萝饭
用傣族地方特产的紫米，配合菠萝、芝麻，就能制作一道香甜适中，又糯又营养的紫米菠萝饭。先把菠萝掏成中空，把掏出的菠萝肉切碎，与淘洗好的紫米加适当的白糖拌匀，再放回到中空的菠萝里，然后在上面撒上芝麻，盖上菠萝盖子，放到蒸锅里隔水大火蒸制。35分钟左右就能熟透。这个菠萝饭，既可以作为主食，又可以作为甜品，可谓是一个菠萝饭，两种小情调。
布依族五彩花饭
五彩花饭的制作过程非常复杂。首先上好的糯米淘净晒干，同时到山里采摘各种有利于身体的植物熬成红、黄、蓝、橙、黑等颜色，之后将洗净的糯米分别浸泡于各类植物染料中，待各种鲜艳的色彩已深深浸透米质，米的颜色已彻底改变，再将它拿到水边淘洗干净，然后放到甑子里蒸熟。
此时，满甑子红、黄、蓝、橙、黑，鲜艳的色彩在浓浓蒸气中熠熠闪烁，纯粹的香味满屋飘溢，这样制作出的米饭，不仅营养丰富有益健康，更是将饭做成了一个五彩缤纷的“花盘”，顺便说一句，这种染色才是真正纯天然无污染，安全健康无公害的。
佤族鸡肉烂饭
将鸡煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮一阵放人一把酸笋，至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止，端下盖好。这时，用手将煮熟的鸡肉撕碎成肉丝块，将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上，再撤上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅拌均匀倒入烂饭调匀即可上席使用。
在佤族寨子里来上一桌佤王宴，左手直接伸向芭蕉叶上摆满的各种烤肉和小菜，右手端着一碗鸡肉烂饭胡吃海塞，颇有豪气，这时候再和佤族兄弟干上满满一竹筒当地的好酒，听着他们奔放的歌声，人生的幸福和美妙就是这么简单
